Французско-канадский гороховый суп (10 порций)

Ингредиенты: 454 грамм гороха; 1(кость) часть бедренной кости; 3,5 литров воды или куриного бульона; 3 нарезанных маленькими кубиками стебля лука-порея; 3 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея; 2 нарезанные маленькими кубиками моркови; 225 грамм нарезанной кубиками ветчины; соль, только если требуется; 1/2 чайные ложки 3 миллилитров белого перца.

Приготовление: Замочите горох в воде на ночь или на 8 часов. Затем положите в небольшой котел вместе с костью и залейте водой. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и положите овощи. Тушите 3 ?-4 часа. Достаньте кость. Положите ветчину и готовьте еще 15 минут. Попробуйте суп, добавьте необходимые специи. К столу подавайте очень горячим, с мясным пирогом по-квебекски.