Суп-крем из шпината

На 4 порции: 500 грамм свежего молодого шпината 1/ 2 литров итров подсоленной воды 2 литров итров уковицы, мелко порезанных 25 грамм сливочного масла 3 ст л простой муки 250 миллилитров сливок соль и черный перец 2 яйца, отваренных вкрутую и 2 полоски бекона, мелко порезанных и поджаренных

Густые венгерские супы-пюре готовятся с жирными сливками или сметаной и иногда с яичным желтком.
1. очистите шпинат от жестких стеблей. доведите до кипения воду в большой кастрюле. добавьте шпинат и готовьте 5-6 мин. слейте шпинат и сохранить жидкость.
2. измельчите шпинат в кухонном комбайне в пюре.
3. обжарьте мелко порезанный лук в сливочном масле и посыпайте мукой. верните на огонь и готовьте еще 1-2 мин.
4. добавьте жидкость из-под шпината и когда она перемешается с другими ингредиентами, снова доведите до кипения.
5. готовьте, пока суп не загустеет, затем добавьте шпинат и сливки. разогрейте и приправьте. разлейте по тарелкам, посыпав черным молотым перцем, порезанными яйцами и кусочками бекона.