Суп-пюре из свежих огурцов

На 4 порции: огурцы - 160 грамм масло сливочное - 15 грамм мука - 20 грамм молоко - 75 грамм яйца (желтки) - 1/8 штук соль по вкусу.

Огурцы свежие нарезайте ломтиками, добавьте масло и припускайте в течение 10-15 минут, после чего соедините с белым соусом и варите 15-20 минут. Массу протрите, вновь доведите до кипения, добавляя бульон, чтобы получить необходимую консистенцию. заправляйте суп смесью из молока, яиц и масла. В тарелку с супом положите огурцы, нарезанные кубиками и припущенные с маслом. Этот суп можно приготовьте на молоке.