Суп-крем из шампиньонов

На 5 порций: 400 грамм свежих шампиньонов, 1 литров уковица, 1 зубчик чеснока, 500 миллилитров горячего бульона, 250 миллилитров молока, 50 миллилитров сливок, три столовых ложки пищевого крахмала, зеленый лук, соль, перец.

Мелко нарезайте репчатый лук и чеснок. отложите два шампиньона в сторону, для украшения, а остальные шампиньоны мелко нарезайте. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положите в закрытую миску и Тушить примерно 5 минут при 100 градусах. После этого добавьте горячий бульон, вместе с которым разотрите шампиньонную смесь до получения пюре, и добавьте к нему молоко. Все это варите 4-5 минут при 100 градусах, в закрытой миске. Пищевой крахмал смешайте со сливками, а затем - с супом. После этого еще раз прокипятить около 5 минут при 100 градусах. добавьте соль и перец, украсьте нарезанными кусочками свежих шампиньонов и мелко нарезанным зеленым луком.