Борщ за тридцать минут

Для 8 тарелок:
1 большая луковица,
1 большая свекла,
1 морковь,
1 корень петрушки,
4 картофелины,
четвертую часть кочана капусты - примерно 400
граммов,
помидоры или томат,
лавровый лист,
перец горошком,
зелень свежая или сухая: сельдерея, любистока,
эстрагона,
3-4 литров ожки подсолнечного масла.

Можно добавьте:
1 болгарский перец,
1 репу,
10 черносливин, или 6 сухих грибков, или горсть
белой фасоли.

поставьте на средний огонь большую сковородку,
разогреется - налейте подсолнечное масло,
разогреется - последовательно ссыпать туда:
луковку - нарезанную мелко, свеклу -
нашинкованную соломкой, морковь - нашинкованную
так же, петрушку - нашинкованную так же, добавляем
по половине ложечки соли и сахару и если есть,
репу, болгарский перец и отваренные грибки -
соломкой. Не поджариваем, а тушим, ворошим и
промасливаем овощи минут пять-семь, если
суховаты, можно подлить 2-4 литров ожки воды. Пересыпать
в четырехлитровую кастрюлю, добавьте нарезанную
кубиками картошку и нашинкованную капусту, все
осторожно перемешайте. налейте в кастрюлю с
овощами - по полтора стакана на тарелку - 3 литров итра
холодной воды, поставьте на сильный огонь и
добавьте половину ложки соли. Закипит, огонь
уменьшите, пусть- варится полчаса.

На той же сковороде в ложке масла подтушить
мелко нарезанные 2-4 помидора или ложку томата и
хорошую горсть зелени. опустите в борщ вместе с
лавровым листом-двумя и черным перцем: 6-8 горошин.
Через 5-8 минут попробовать еще раз! добавьте, если
не в пост, ложку сливочного масла и снимите с огня.
накройте полотенцем минут на пятнадцать, чтобы
"дошел".

подавайте со сметаной, если не в пост.