Приготовление аришты (используется для приготовления грибного супа с ариштой)

На 1 килограмм. высушенной аришты: 950 грамм муки пшеничной 1-го сорта, 400 грамм воды, 4 яйца, 20 грамм соли.

просейте муку, соберите ее горкой, сделайте углубление, влейте яйца, воду, добавьте соль и месите тесто до тех пор, пока оно не станет очень крутым и упругим. Тесто разделите на несколько кусков и раскатайте каждый кусок пластом толщиной 1-1.5 мм. Каждый пласт теста сверните в виде рулета и нарезайте на узкие полоски шириной 3-4 мм. Полученную аришту высушить на воздухе и досушить в духовом шкафу до приобретения розоватого оттенка.