Похлебка из лосося и мидий

На 4 порции: одна столовая ложка сливочного масла 1 стебель лука-порея 0,5 чайные ложкисоли 450 грамм консервированных мидий 0,5 стакана белого вина 4 картофелины 1 стакан сливок 1 стакан молока одна столовая ложка зелени базилика 400 грамм филе лосося 0,5 чайные ложкичерного перца

1. Порей тщательно промойте, стряхнуть, обсушите. Зеленую часть отрезайте, а белую нарезайте тонкими кольцами. В большой кастрюле растопите сливочное масло. обжаривайте в нем лук, постоянно помешивая, 3 мин. посолите, влейте вино и оставьте на медленном огне на 3 мин.
2. Картофель, очищенный и нарезанный кусочками среднего размера, добавьте в кастрюлю с пореем. перемешайте и Тушить без крышки, периодически помешивая, 15 мин.
3. Листья базилика вымыть, обсушите и нарезайте очень тонкой соломкой. Сливки и молоко влейте в кастрюлю, добавьте базилик. Увеличить огонь, доведите суп до кипения. уменьшите огонь до среднего.
4. Тем временем филе лосося вымыть, нарезайте небольшими кусками. добавьте в закипевший суп вместе с мидиями. варите 10 мин. В самом конце приправьте черным перцем. К супу можно подайте чесночные гренки. кусочки черного или белого хлеба, натертые чесноком и обжаренные с двух сторон в растительном масле.