Суп из цыпленка с ветчиной

тушка цыпленка,
1 головка репчатого лука,
1—2 моркови,
1 литров омтик корня сельдерея,
две столовых ложки риса,
150 грамм ветчины,
зелень петрушки и сельдерея,
кусочек сливочного масла,
1-2 яйца,
лимонный сок или винная кислота,
соль.

Подготовленную тушку цыпленка разрубите на куски, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем посолите, положите небольшую головку репчатого лука, мелко нарезанною, морковь и ломтик сельдерея, тоже мелко нарезанные. Приблизительно через 15 мин всыпьте в суп рис, доведите до кипения, а затем опустите мелко рубленую ветчину. посыпайте суп мелко нарезанной зеленью петрушки и сельдерея (2-3 веточки), снимите с огня и положите кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех. Затем заправляйте яйцами и лимонным соком и винной кислотой. Таким же способом можно приготовьте суп из курицы.