Суп из говяжьих ног с гренками

На 4 порции: 1 килограмм говяжьих ног 1, 5 литров итра воды, 1 литров уковица, 1 морковь, 1 яйцо, одна чайная ложка сах. песка, сок 1 4 литров имона, 1 небольшая булка, соль, черный перец горошком, лавровый лист, чеснок.

Говяжьи ноги опалить, хорошо вычистить, замочите в горячей воде на полчаса. Затем переложите в холодную воду часа на два. После еще раз поскоблить, почистите, помойте, нарубить, сложите в большую кастрюлю, залейте водой и варите 7-8 часов на малом огне. За 2 часа до конца варки добавьте лук, морковь, лавровый лист, соль и перец. Из готового бульона выньте мясо, отделите его от костей, мелко нарезайте, залейте процеженным бульоном, добавьте сахар, сок лимона и заправляйте взбитым яйцом. Черствый белый хлеб нарезайте маленькими ломтиками, обжарьте с двух сторон и натрите чесноком. Подают в горячем виде с гренками.