Суп с лапшой и потрохами

На 4 порции: потроха домашней птицы - 95 грамм морковь - 20 грамм петрушка - 5 грамм лук репчатый - 10 грамм лук-порей - 10 грамм масло сливочное, жир домашней птицы или маргарин столовый - 5 грамм зелень; для лапши: мука - 35 грамм яйца - 1/4 штук вода - 7 грамм соль.

Обработанные потроха домашней птицы, кроме печенки, сварите; печенку сварите отдельно. Для ароматизации бульона добавьте зелени. Морковь, петрушку, лук репчатый нарезайте соломкой и пассируйте на жире. В процеженный кипящий бульон, полученный после варки потрохов, положите овощи, лапшу и варите до готовности при слабом кипении. При подаче положите в тарелку прогретые в бульоне потроха (желудок, нарезанный ломтиками, печенку - кусочками, крылышки и шейку, нарубленные на кусочки), налейте суп и посыпайте зеленью.