Жирный бульон

800 грамм говядины, 200 грамм моркови, 125 грамм репы,1 00 грамм лука-порея, 60 грамм пастернака, 1 веточка сельдерея, 3 литров воды, 30 грамм соли

положите в кастрюлю мясо с костями, добавьте соль, залейте холодной водой, доведите до кипения и проварите в течение 15 минут. снимите пену, положите связанные вместе овощи, очищенные и вымытые. доведите до кипения и варите на слабом огне 3 часа. Перед подачей на стол снимите жир. подайте на стол в суповой миске с зажаренными в духовке ломтиками хлеба.