Суп-пюре из цветной капусты с жареными грибами

На 8 порций:
1 крупный кочан цветной капусты (примерно 1.3 килограмм),
соцветия нашинкуйте
1 крупная картофелина, очищенная и крупно
порезанная
1 литров уковица, порезанная
25 грамм сливочного масла
4 ст л оливкового масла
1.2 литров куриного или овощного бульона
600 миллилитров молока
140 миллилитров жирных сливок
250 грамм лесных грибов (белые, лисички)
1-2 ст л мелко порезанного шнитт-лука

положите цветную капустут, картофель и
лук в большую кастрюлю с маслом. Медленно
нагрейте, пока все не начнет шипеть, затем накройте
крышкой и жарьте около 10 мин, помешивая. Овощи
должны быть мягкими, но не поджаристыми.

влейте бульон и доведите до кипения. Затем влейте
молоко и снова медленно доведите до кипения (так
на молоке не получится пенки). приправьте по
вкусу и варите, не накрывая крышкой, 10-15 мин, пока
овощи не станут мягкими. влейте половину сливок.

взбейте все в кухонном комбайне порциями. Чтобы
суп получился особенно кремовый, пропустите пюре
через сито обратной стороной поварешки (если
подготавливаете суп заранее, на этом этапе его
можно охладите и поставьте в холодильник на 1
день).

подавайте с жареными грибами. промойте грибы в
миске с холодной водой, обсушите. нагрейте
оставшееся масло в сковороде, быстро обжарьте
грибы, помешивая, до коричневого цвета, приправив
солью и черным перцем.

разогрейте суп. разложите по тарелкам и положите
в середину каждой тарелки по ложке грибов.
украсьте шнитт-луком.

В 1 порции: 276 ккал, 21 грамм жиров