Бульон с овощами и яйцом (весенний)

Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 грамм яйца - одна штука капуста цветная - 30 грамм морковь - 30 грамм репа - 15 грамм пастернак - 10 грамм сельдерей - 5 грамм фасоль (стручки) - 30 грамм спаржа - 20 грамм шпинат - 10 грамм

Морковь, репу, пастернак, петрушку нарезайте брусочками длиной в 2-2,5 см, толщиной в 3 мм и варите в бульоне или подсоленной воде до готовности. Цветную капусту разделите на маленькие кочешки, спаржу нарезайте так же, как коренья, стручки фасоли - ромбиками, листья шпината - на части. Каждый вид овощей варите отдельно в подсоленной воде. сварите яйца в мешочек и очистите их от скорлупы. храните очищенные яйца в бульоне или воде при 35-40 С . При подаче в тарелку положите овощи, яйцо и налейте прозрачный бульон.