Картофельный суп с луком

На 4 порции: 4 крупных лука-порея 1 литров уковица, порезанная 2 картофелины, очищенные от кожуры и порезанные мелко 50 грамм сливочного масла 850 миллилитров овощного бульона 275 миллилитров молока соль и черный молотый перец
подавайте: 1 1/2 ст л порезанного шнитт-лука или петрушки 2 ст л сметаны или сливок

Это один из самых любимых моих супов, к тому же один из самых популярных. Холодная версия этого супа - классический французский вишисуаз. В любом виде, это очень вкусно.
1. подрезайте лук-порей, выбросьте твердый внешний слой. Затем порежьте пополам вдоль и нашинкуйте тонко; промойте в двух-трех водах и слейте. В большой кастрюле с толстым дном растопите масло, добавьте репчатый лук, порей и картофель, помешав, чтобы все перемешалось в масле. приправьте солью и перцем, накройте крышкой и Тушить на медленном огне 15 минут.
2. После этого добавьте бульон и молоко, доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 20 минут, пока овощи не станут мягкими - не делайте слишком большой огонь, чтобы молоко не убежало.
3. Затем перелейте все в блендер - дайте ему предварительно остыть слегка - и взбейте в пюре. Если придется взбивайте порциями, подготовьте тарелку, в которую перелейте первую порцию.
4. верните суп в кастрюлю и медленно подогрейте, проверив приправы. добавьте ложку сливок или сметаны и посыпайте шнитт-луком и петрушкой.