Авголемоно

На 4-6 порций: 1.75 литров куриного бульона 115 грамм макарон орзо (мелких и похожих на рис) 3 яйца сок 1 крупного лимона соль и черный молотый перец кусочки лимона для украшения

Название этого популярного греческого супа означает "яйцо и лимон", два основных ингредиента. Это легкий, питательный суп с макаронами орзо, греческими макаронами в форме риса (посмотрите на них в энциклопедии макарон), но вы можете используйте любую мелкую пасту.
1. налейте бульон в большую кастрюлю, доведите до кипения. добавьте макароны и варите 5 мин.
2. взбейте яйца в пену, затем добавьте лимонный сок и 1 ст л холодной воды.
3. добавьте в яйца поварешку горячего бульона, перемешайте, затем добавьте еще 1-2 поварешки бульона. перелейте все обратно в кастрюлю, снимите с огня и перемешайте. приправьте и подавайте сразу же, украсив долькой лимона.
На заметку
Не давайте супу закипеть после того, как добавили яйца - они свернутся.
Куриный бульон Чтобы сделайте свой куриный бульон, положите куриные кости в большую кастрюлю с 1 литров уковицей, 1 морковью, 1 палочкой сельдерея, 1 зубчиком чеснока и букетом гарни, залейте водой и доведите до кипения. Варите 2 часа, снимая пену. Пропустите через сито и подавайте. > Бульон куриный (основной)
Смотрите также
Энциклопедия макарон Энциклопедия яиц