Уха субботняя городская

водка - 1-2 литров итра,друзья, картофель - 8-10 средних, лук - три штуки морковь - 2 крупные шт, лавровый лист, перец горошком, зелень: петрушка, укроп по 2 пучка, суповой набор из судака - одна штука филе судака 500 грамм соль, корень петрушки.

Процесс проведения субботы с друзьями с 12 до начала матча.
возьмите кастрюлю на 3 литров итра и поставьте на огонь, доведите до кипения.
В это время с друзьями откупорить водку и выпить по первой. промойте пучки зелени и отрезайте у укропа стволики, а у петрушки ощипать листья.
Стволики укропа и петрушки, одну очищенную луковицу, корень петрушки, морковку (можно резать, а можно целиком), треть пакета перца горошком, лавровый лист (листов 5-7) бросьте в кастрюлю и варите 15 минут. налейте по второй. промойте и очистите суповой набор.
Шумовкой выньте из кастрюли лук, стволики зелени и все остальное. Все это выбросьте.
положите в кастрюлю суповой набор. Через 5-7 минут выньте. отделите мясо рыбы от костей. (В голове среднего судака находится до 100 граммов очень вкусного мяса. Самое вкусное - это щечки. Они расположены на внешней стороне головы между глазом и жабрами. Представляют из себя круг с 5-рублевую монету и больше - деликатес).
Мясо положите в тарелку и уберите с глаз долой (а то съедят), кости и остатки головы положите обратно в кастрюлю и варите еще минут 20. При необходимости нужно доливайте кипяченую воду. Пока варится - наливаем водочку.
Чистим и режем полукольцами лук (в принципе его можно обжарьте в сливочном масле, но обычно лень), чистим морковь и картошку. Морковь режем мелко, можно даже натрите, а картошку - как кому нравится. Наливаем. Еще наливаем.
Аккуратно, через марлю процеживаем то, что в кастрюле. Бульон вливаем обратно, а кости и голову - на выброс. (Можно кастрюльку успеть вымыть) Кидаем туда морковку и варим 5 минут. Наливаем.
Добавляем порезанный лук, через 2-3 минуты - всю картошку. Наливаем. Минут через 5 - филе судака, порезанное на куски (которым рот радуется), солим и перчим, но помним, что ранее мы отваривали перец горошком!
Наливаем и мелко рубим ранее спрятанную от друзей зелень. После того, как филе поварилось 7 минут, добавляем мясо рыбы, снятое ранее с костей (оно уже готово и должно только нагрейтеся и впитать вкус). Наливаем Варим еще 3 мимнуты и выключаем. Накрываем крышкой, пусть постоит минут 15. Можно добавьте 10 грамм жидкого дыма ( продается в магазине) При желании - наливаем еще. Консистенция блюда должна быть достаточно густой. Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью, режем черный хлеб - и к столу. В готовую порцию каждый может добавьте пол-стопки водки, но уха от этого приобретает сладковатый вкус (прикольно, но не по мне) Наливаем.
Если вдруг в кастрюле что-то останется то: 1. Утром оно загустеет как заливное. 2. Мало у тебя друзей. Влесто судака можно возьмите форель или семгу, но не рекомендую смешивайте красную рыбу с белой, а морскую с речной.