Шелковистый суп со шпинатом

На 4 порции: 1 ст л оливкового масла 1 литров итров итров уковица, мелко порезанная 1 перо лука-порея, мелко порезанного 1 картофелина, мелко порезанная 1 литров итров итров воды 2 веточки свежего майорана или 1/4 ч л сушеного 2 веточки свежего тимьяна или 1/4 ч л сушеного 1 литров итров итров авровый лист 400 грамм молодого шпината, промытого свежемолотый мускатный орех соль и черный перец сливки для украшения (по желанию)

У этого супа насыщенный, яркий цвет и интенсивный вкус.
1. нагрейте масло в большой кастрюле. добавьте лук и лук-порей и готовьте 10 мин, помешивая, до мягкости овощей.
2. добавьте картофель, воду, майоран, тимьян и лавровый лист, щепотку соли. доведите до кипения, снизить огонь и накройте крышкой. варите 25 мин, пока овощи не будут мягкими. достаньте лавровый лист и стебли трав.
3. добавьте шпинат и готовьте 3-4 мин, помешивая, пока он не завянет.
4. дайте супу немного остыть, затем перелейте в блендер или кухонный комбайн и взбейте в пюре.
5. верните суп в кастрюлю и разбавить водой, если надо. приправьте солью и перцем и потереть мускатный орех сверху. подогрейте на медленном огне и подавайте. разлейте по подогретым тарелкам, украсьте сливками и подавайте.