Белый гаспачо

110 грамм молотого миндаля 2 зубчика чеснока 1 ч л соли 4 куска белого хлеба без корки 100 миллилитров оливкового масла 50 миллилитров красного винного уксуса

взбейте в кухонном комбайне 110 грамм молотого миндаля, 2 зубчика чеснока и 1 ч л соли. замочите 4 куска хлеба белого без корки в холодной воде на несколько секунд, выжмите излишек. добавьте в кухонный комбайн и взбивайте до образования однородной пасты. Не выключая мотор, медленной струйкой влейте 100 миллилитров оливкового масла и 50 миллилитров красного винного уксуса.
Затем влейте 100 миллилитров ледяной воды. перелейте в миску и взбивая, добавьте еще 900 миллилитров холодной воды. приправьте, если надо, пропустите через сито, проталкивая ложкой до последней капли. охладите и подавайте холодным, украсив зеленым виноградом.