Окрошка овощная (0,5 л)

На 4 порции: 300 грамм кваса хлебного, 75 грамм картофеля, по 20 грамм моркови и репы, 20 грамм редиса, 30 грамм лука зеленого, 65 грамм огурцов, 30 грамм сметаны, 0,5 вареного яйца, 5 грамм сахара, 2 грамм горчицы столовой, 5 грамм зелени, 5 грамм соли.

Картофель вымыть и сварите в кожуре. Морковь и репу очистите и сварите отдельно. Картофель охладите, очистите. нарезайте овощи мелкими кубиками. Лук нашинкуйте и разотрите с небольшим количеством соли до появления сока. Продукты смешайте, залейте заправленным горчицей квасом. В тарелке посыпайте зеленью. Если окрошка недостаточно острая, можно добавьте к ней тертый хрен. Отдельно подайте сметану. Вместо кваса можно используйте кефир, разведенный холодной кипяченой водой.