Бозбаш “эчмиадзинский”

На 125 грамм баранины: 100 грамм картофеля, 20 грамм репчатого лука, 10 грамм топленого масла, 100 грамм помидоров, 30 грамм стручков фасоли, 20 грамм болгарского перца, 20 грамм бамии, 30 грамм баклажанов, кинзы, базилика и петрушки по 3 грамм соль, перец по вкусу.

Баранью грудинку, нарезайте на куски весом по 30-40 грамм положите в кастрюлю, залейте холодной водой, закройте крышкой и варите до полуготовности на слабом огне, периодически снимая пену. Сваренную баранину выньте из бульона и поджарьте на масле в кастрюле, а бульон процедите. Обжаренные куски баранины залейте горячим процеженным бульоном; добавьте в бульон поджаренный на масле мелко нарезанный репчатый лук, нарезанный кубиками картофель и баклажаны, очищенные и нарезанные поперек стручки фасоли, мелкую бамию, болгарский перец и варите суп до готовности. За 15 минут до подачи суп посолите, положите нарезанные дольками помидоры и пряную зелень.