Суп из копченого мяса

На 2 порции: 300 грамм воды, 100 грамм мяса копченого, 25 грамм капусты савойской, брюссельской или цветной, 15 грамм моркови, 15 грамм лука репчатого, 10 грамм петрушки или сельдерея, 10 грамм крупы манной, 10 грамм молока, яйцо (желток), лук зеленый.

Копченое мясо тщательно промывают (слишком соленое мясо вываривают), заливают кипятком, закладывают нарезанные коренья, капусту и варят до готовности. Готовое мясо вынимают из кастрюли, коренья протирают через дуршлаг и кладут обратно в бульон, предварительно заправив его манной крупой. Суп прогревают и заправляют молоком, смешанным с желтком. В тарелку кладут мясо и при подаче посыпают зеленым луком.