Суп-пюре из каштанов

На 4 порции: каштаны - 125 грамм сельдерей - 25 грамм масло сливочное - 10 грамм мука - 10 грамм молоко - 100 грамм яйца (желтки) - 1/4 штук гренки - 18 грамм

очистите от кожуры и кожицы каштаны, смешайте их с нарезанным сельдереем, залейте бульоном и Тушить в посуде с закрытой крышкой до размягчения (30-40 минут). протрите каштаны через сито, соедините с процеженным белым соусом, доведите до кипения, заправляйте солью, смесью из яичных желтков и молока, кусочками сливочного масла и размешайте до образования однородной массы. В тарелку с супом положите гренки или подайте их отдельно.