Суп-пюре из свежих помидоров

На 4 порции: помидоры - 150 грамм лук-порей - 10 го., мука - 20 грамм рис - 10 грамм масло сливочное - 20 грамм сметана - 40 грамм соль по вкусу.

Пассированный на масле лук-порей вместе с нарезанными помидорами припустите и протрите через сито. Отдельно отварите рис для гарнира. Из бульона и пассированной муки приготовьте белый соус, дайте ему прокипеть, добавьте протертые помидоры и варите 15- 20 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. По окончании варки суп процедите через сито, заправляйте солью, добавьте сметану, кусочки сливочного масла и размешайте до образования однородной массы. При подаче в тарелку с супом положите отваренный рис. Суп-пюре из помидоров можно также приготовьте на молоке и подайте к нему гренки ( 18 грамм .