Окрошка мясная

Для кваса: хлеб ржаной 500 грамм сахарный сироп 100 грамм дрожжи 10 грамм вода 3 литров , изюм 10 грамм
Для окрошки: квас 200 грамм мясо отварное 30 грамм лук зеленый 20 в, огурцы свежие 60 грамм картофель 60 грамм сметана 10 грамм яйцо 1/2 штук сахарный сироп б г, укроп 5 грамм раствор соли 5 грамм

Приготовление кваса. Ржаной хлеб подсушить до коричневого цвета, залейте кипящей водой, дайте настояться 5-6 часов. Настой процедите через марлю в эмалированную кастрюлю (посуду обдайте кипятком), влейте в него разведенные холодной кипяченой водой дрожжи, размешивая, добавьте сахарный сироп, перебранный и промытый изюм. накройте посуду крышкой и оставьте в помещении с комнатной температурой на 24 часа. После этого квас следует разлейте в бутылки или в этой же посуде вынести на холод.
Приготовление окрошки. Картофель, сваренный в кожуре, очистите, нарезайте мелкими кубиками. Так же (кубиками) нарезайте отварное мясо. Белок крутого яйца мелко порубите, очищенные огурцы, зеленый лук и укроп промойте кипяченой холодной водой и мелко нашинкуйте
Желток (вареный) разотрите со сметаной, разведите квасом, прибавьте раствор соли, сахарный сироп, отварное мясо, картофель, нарезанный мелкими кубиками, измельченный яичный белок, огурцы, лук и зелень.