Плов с фаршированным болгарским перцем (дулмали палов).

200 грамм риса, 100 грамм мяса (мякоти), 150 грамм лука (половина нормы лук на фарш). 50 грамм жира, 100 грамм моркови, болгарский перец по две штуки на порцию, яйцо на фарш для четырех порций, соль и специи - по вкусу.

Вариант возник в наши дни среди населения Намангана, распространился и в Андижанской области. Очень насыщен витаминами (перец содержит витамина С несколько больше, чем лимоны, а по каротину, В1 и В2 и уступает моркови и томатам). Такой плов готовят только в летние и осенние месяцы, в период созревания (раннего и позднего) болгарского перца. пропустите мясо через мясорубку, добавьте нашинкованный тонкими кольцами лук, вбейте яйцо, посыпайте солью и хорошо перемешайте. У болгарского перца срезайте плодоножку, вытряхнуть семена, промойте холодной водой, наполните мясным фаршем и отставить. Перекалить жир, обжарьте в нем лук, положите морковь (соломкой) и жарьте до полуготовности. Затем введите подготовленный перец, сразу залейте водой и дайте закипеть на очень медленном огне, заправляйте солью и специями. После этого засыпьте рис, долейте необходимую воду и варите, как другие варианты плова. накройте на 20 мин. Перед подачей на стол осторожно выньте перец, плов перемешайте, переложите на блюдо, сверху уложите фаршированный перец. Отдельно подайте фруктовый или овощной сок. Рис приобретает коричневатый оттенок, на нем фаршированный перец ярко-зеленого цвета. Вкус: гамма риса и мясного фарша с ароматом перца и специй..