Суп из полбы с зеленью

На 8 порции:
по 2 морковки и луковицы
1 толстый стебель лука-порея
150 грамм дробленой полбы (зерна пшеницы молочной зрелости)
1,5 ст л сливочного масла
2 литров мясного бульона
80 миллилитров жирных сливок
2 желтка
1 пучок петрушки

1) Морковь и лук почистите. Лук-порей вымыть и также очистите. Все мелко порежьте и потушить с полбой в сливочном масле. влейте горячий бульон.

2) Суп доведите до кипения, накройте крышкой и варите, помешивая, на слабом огне 90 минут.

3) приправьте солью. взбейте сливки с яичными желтками и добавьте в суп. Петрушку вымыть, обсушите, мелко порубите и посыпайте суп.