Суп из сельдерея с сыром стилтон

На 4-6 порций: 40 грамм сливочного масла 2 литров уковицы шалот, мелко порезанные 1 корень сельдерея, порезанный 3 ст л простой муки 300 миллилитров молока 600 миллилитров куриного или овощного бульона 125 грамм сыра стилтон, раскрошенного 2 ст л свежей петрушки, порезанной соль и черный перец

1. нагрейте масло в большой кастрюле и слегка обжарьте лук и сельдерей в течение 2-3 мин.
2. добавьте муку, готовьте 1 мин, затем снимите с огня и постепенно добавьте молоко и бульон.
3. верните на огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая. накройте крышкой и варите 15 мин.
4. добавьте сыр, петрушку и приправьте по вкусу. готовьте еще 4-5 мин.
подавайте с хрустящим хлебом.