Заправка для супа (1 кг)

На 4 порции: морковь 600 грамм петрушка и сельдерей 150 грамм лук репчатый 100 грамм соль 170 грамм укроп 1 килограмм, соль.

Тщательно очищенные, вымытые и обсушенные коренья и листья петрушки (сельдерея, пастернака), лук нарезают, морковь натирают на крупной терке. Нарезанную зелень перемешивают с солью (1 часть соли на 3 части зелени). Готовую заправку укладывают в сухую стеклянную банку, закрывают чистой бумагой, затем консервной крышкой и ставят в прохладное место. Приготовленная таким образом заправка может хранитеся до следующей осенней заготовки.