Окрошка уральская

На 3 порции: 200 грамм кваса, 50 грамм картофеля, 30 грамм капусты квашеной, 20 грамм моркови, 30 грамм лука зеленого, 20 грамм редиса, 30 грамм огурцов свежих, 1 яйцо, сахар, соль, горчица, укроп по вкусу.

Картофель, морковь отварите, очистите, нарезайте мелкими кубиками. Редис и свежие огурцы нарезайте тоже кубиками. Квашеную капусту переберите и мелко порубите. Подготовленные овощи положите в кастрюлю, добавьте несладкий квас, рубленые белки яйца. Желток положите в тарелку, добавьте сахар, соль, горчицу и хорошо размешайте, разведите квасом, соедините с остальными продуктами. подавайте, посыпав укропом, положив сметану.