Борщ с ботвой свеклы (летний)

Свекла с ботвой - 100 грамм картофель - 80 грамм морковь - 20 грамм петрушка - 10 грамм лук-порей или лук репчатый - 20 грамм кабачки - 50 грамм помидоры - 40 или томат-пюре - 15 грамм маргарин столовый - 10 грамм уксус 3%-ный - 3 грамм сметана - 10 грамм лавровый лист, перец, зелень.

Подготовленные коренья и лук нарезайте ломтиками, черешки свеклы - кусочками размером 2-3 см и все вместе спассеруйте с жиром. Промытые листья свекольной ботвы разрезайте на части. Кабачки и картофель очистите от кожицы и нарезайте ломтиками. В кипящую воду, овощной отвар или мясной бульон положите пассерованные овощи, доведите до кипения, добавьте листья свекольной ботвы, картофель и варите 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положите нарезанные кабачки, помидоры, соль и специи (лавровый лист, перец). заправляйте борщ уксусом. подавайте борщ со сметаной и зеленью.