Картофельный суп-крем со шпинатом

На 4 порции: 1 крупная репчатая луковица, мелко порезанная 1 зубчик чеснока, раздавленный 900 грамм крахмального картофеля, порезанного 2 палки сельдерея, порезанные 1.2 литров овощного бульона 250 грамм низкокалорийного сливочного сыра (cream cheese) 300 миллилитров молока ложка сухого хереса соль и черный молотый перец порезанная свежая петрушка для украшения

Отличный низкокалорийный, кремовый суп. В этом рецепте используется шпинат, но любой другой овощ, например, капуста, подойдет не хуже.
1. положите лук, чеснок, картофель, сельдерей и бульон в кастрюлю. варите при медленном кипении 20 мин.
2. приправьте суп солью и перцем и добавьте шпинат; готовьте еще 10 минут. снимите с огня и охладите.
3. взбейте суп в кухоном комбайне порциями, затем верните в кастрюлю.
4. добавьте сливочный сыр и молоко, еще покипятить, проверьте, не нужно ли еще приправьте. добавьте ложку хереса и подавайте с хрустящим хлебом и порезанной свежей петрушкой.