Суп-пюре со шпинатом

На 4 порции:
25 грамм (1 oz) сливочного масла
1 крупная луковица, порезанная
1.2 литров (2 pt) куриного бульона
2 картофелины, порезанные мелко
900 грамм (2 lb) шпината, очищенного, подрезанного и нашинкованного
1/2 ст л молотого мускатного ореха
соль и перец
150 миллилитров (1/4 pt) сливок
2 полоски бекона запеченного на гриле и порезанного мелко для украшения сверху

1. растопите масло, обжарьте луковицу в течение 10 мин до мягкости. добавьте бульон и картофель и готовьте еще 15 мин.

2. добавьте шпинат и готовьте 10 мин до мягкости картофеля и шпината. сделайте пюре в блендере или комбайне и протрите через сито в чистую кастрюлю. добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу.

3. добавьте сливки и разогрейте, не доводя до кипения. разлейте суп по тарелкам, посыпайте беконом и подавайте.

ВАРИАЦИЯ:
Этот суп можно приготовьте и по-другому.
обжарьте лук в масле, как описано выше. Тем временем, отварите шпинат только в той воде, которая останется на нем после мойтея. Затем очень хорошо отожмите, затем смешайте шпинат с луковой смесью. сформируйте шарики размером с яйцо.
доведите бульон до кипения, положите по несколько шариков в каждую тарелку, залейте кипящим бульоном и сразу же подавайте.