Бульон с клецками

2 литров итра воды, 800 грамм мяса птицы, приправы, тесто на клецки (см ниже)

Подготовленную курицу разделать на куски, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, дайте закипеть, снимите пену и продолжите варку на слабом огне. посолите.
Заварное тесто для клецек В кастрюлю отлить 1/3 стакана бульона, положите масло, соль, перец и вскипятите. Затем всыпьте муку или манную крупу, перемешайте и проварите муку в течение 1-2 минут, а крупу - 5-6 минут, после чего снимите кастрюлю с огня, положите яйца и интенсивно замесите. Ложкой бросайте в кипящий бульон и варите несколько минут. На 1/2 стакана муки или манной крупы - две столовых ложки масла, 2 яйца.
Незаварное тесто для клецек. В тарелку отлить 1/4 стакана бульона, положите масло, яйцо, всыпьте муку, соль и замесите тесто. Ложкой бросайте в кипящий бульон и варите несколько минут. На 1/2 стакана муки - 1 яйцо, 1/2 столовых ложки масла.
Картофельное тесто для клецек. Картофель очистите, сварите, протрите через сито горячим, добавьте сырые яичные желтки и хорошо перемешайте. Затем прибавьте взбитые яичные белки и снова перемешайте. На три штуки картофеля - 3-4 столовых ложки муки, 2 яйца.