Грибной суп.

На 5 порций: свежие грибы 200 грамм или сушеные грибы десять штук 150 грамм картофеля, 150 грамм лука, соль и перец черный молотый.

Сушеные грибы замочите на 3 ч. в холодной воде. Потом грибы выловить, воду перелейте в другую кастрюлю, чтобы не взболтать осадок на дне. Грибы промойте и варите в той воде, в которой отмокали, около часа. Свежие грибы кинуть в кипящую воду и поварить 20 минут. После этого грибы выньте, в бульон положите нарезанную картошку и продолжайте варите. Грибы порежьте, обжарьте на сковороде с луком и сливочным маслом. Когда картофель дойдет до полуготовности, положите в суп поджаренные грибы, посолите. В тарелку можно положите свежую зелень и немного сметаны. Иногда добавляют в суп перловую крупу (варить отдельно или предварительно замачивать и класть в грибной бульон до картофеля, и долго варите) либо рис.