Борщ зеленый

Свекла - 60 грамм картофель - 100 грамм морковь - 20 грамм петрушка - 5 грамм лук репчатый - 10 грамм лук зеленый - 15 грамм щавель - 50 грамм шпинат - 50 грамм мука - 3 грамм томат-пюре - 15 грамм маргарин столовый - 10 грамм сахар - 3 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм сметана - 10 грамм лавровый лист, перец, зелень.

Свеклу нарезайте соломкой, посыпайте солью, добавьте уксус, перемешайте, положите в посуду, добавьте жир, собранный с бульона, томат-пюре, сахар, соль, уксус и Тушить до готовности. Морковь, петрушку и репчатый лук, нарезанные соломкой, спассеруйте на жире. В кипящий бульон или воду положите картофель, нарезанный дольками, вновь доведите до кипения, добавьте тушеную свеклу, пассерованные коренья и варите борщ до готовности. За 5-10 минут до окончания варки в борщ положите нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправляйте белым соусом и специями (лавровый лист, перец). подавайте борщ со сметаной и зеленью.