Суп из помидоров с чесноком

На 4 порции: 200 грамм помидоров, 400 грамм бульона, 20 грамм лука репчатого, 5 грамм масла сливочного, 10 грамм моркови, 10 грамм петрушки (корень), сахар, чеснок, 40 грамм риса, соль.

Мелко нарезанный лук подрумянивают в сливочном масле или растительном. Зеленые помидоры нарезают и варят вместе с луком на слабом огне под крышкой до мягкости. Затем кладут морковь, петрушку, рис, вливают мясной или овощной бульон, солят, добавляют сахар и чеснок и продолжают варите 10-15 минут, пока рис не разварится. Протирают гущу сквозь сито и дают несколько раз прокипеть, следя за тем, чтобы суп не пригорел.