Суп-харчо из курицы с орехами

курица - одна штука
лук репчатый - четыре штуки
грецкие орехи (очищенные) - 2 стакана,
зелень петрушки и кинзы - по 5 веточек,
семена кинзы (толченые) - 1/2 чайные ложки
чеснок - 2 дольки,
ткемали или кислый лаваш (тклапи) - по вкусу,
имеретинский шафран - по вкусу,
хмели-сунели - по вкусу,
стручковый перец - по вкусу,
соль.

Подготовленную, жирную куриную тушку нарезайте небольшими кусочками, положите в
кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она только покрывала мясо, накройте
крышкой и поставьте варите. Но закипания, по мере появления, снимайте пену. Через
1 -1.5 часа варки добавьте мелко нарезанный лук и варку продолжайте до тех пор,
пока мясо курицы не будет почти готово. Затем влейте предварительно сваренные и
через сито протертые помидоры или вымоченный и через сито протертый кислый лаваш
(тклапи) или же соус ткемали. Можно лимонный сок по вкусу. Как только суп
закипит, добавьте мелко нарезанной зелени петрушки, кинзы и следующие продукты,
разведенные в слегка остуженном бульоне: толченые грецкие орехи, имеретинский
шафран, семена кинзы, хмели-сунели, чеснок, стручковый перец, соль и дайте
покипеть 10 минут. Перед подачей на стол в суп положите мелко нарезанной зелени
петрушки.