Суп из баклажанов и свежих грибов

200 грамм баклажанов (48 ккал), 200 грамм свежих грибов (50 ккал), 100 грамм картофеля (83 ккал), 100 грамм моркови (33 ккал), 50 грамм корня петрушки (23 ккал), 50 грамм корня сельдерея (15 ккал), 50 грамм лука (21 ккал), 100 грамм помидоров (19 ккал), 40 грамм сливочного маргарина (298 ккал), 100 грамм сметаны (116 ккал), 5 грамм укропа (2 ккал), 12 грамм зелени петрушки (6 ккал), соль по вкусу.

Коренья (морковь, петрушку, сельдерей), нарезанные ломтиками, спассеруйте на жире и за 3 минуты до окончания пассерования добавьте зеленый лук, нарезанный кусочками по 2 см. Подготовленные грибы нашинкуйте, положите в кипящую воду и варите 30 минут. Затем добавьте картофель, нарезанный ломтиками толщиной около 0,5 см. варите еще 20 минут, затем посолите. Пока варится суп, испеките баклажаны и нарезайте их такими же ломтиками, как картофель. За 5 минут до окончания варки супа положите подготовленные баклажаны и свежие помидоры. подавайте со сметаной и зеленью.