Гороховый суп-пюре с индейкой

На 4
порции:
1 литров уковица,
одна столовая ложка сливочного масла,
1 картофелина среднего размера,
300 грамм замороженного горошка,
500 миллилитров куриного бульона,
100 грамм пластинок миндаля,
200 миллилитров сливок,
200 грамм филе грудки индейки,
одна столовая ложка топленого масла,
соль,
тертый мускатный орех,
несколько веточек петрушки.

почистите и мелко порубите лук. Потушить его в
горячем сливочном масле до прозрачного
состояния. почистите и нарезайте кубиками
картофель. добавьте его и горошек к тушеному
луку, долейте бульон, накройте кастрюлю крышкой и
варите суп на среднем огне около 10 мин. поджарьте
на сковороде пластинки миндаля без жира до
золотистого цвета. Хорошо взбейте сливки и
перемешайте с миндалем. промойте холодной водой,
обсушите, нарезайте тонкими полосками и обжарьте
мясо со всех сторон в горячем топленом масле.

приготовьте с помощью миксера пюре из
горохового супа. заправляйте солью, перцем и
мускатным орехом. разлейте по тарелкам, добавьте
взбитые с миндалем сливки, положите кусочки мяса.
украсьте петрушкой и подавайте на стол.