Суп-салма с катыком

На 3 порции: баранина 100 грамм лук репчатый 25 грамм масло сливочное 5 грамм мука 50 грамм яйцо 1/4 штук вода 15 грамм катык 100 грамм зелень, соль.

Крутое пресное тесто раскатывают жгутами толщиной до 1 см., разделывают шарики и придают им форму ушек, вдавливая середину. Затем салму подсушивают и закладывают в кипящий бульон, полученный после варки баранины. Когда салма всплывает на поверхность, добавляют сырой репчатый лук, нашинкованный полукольцами и растертый с солью, и суп доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью и добавляют катык.