Дынный суп с базиликом

На 4 порции:
2 небольшие дыни
75 грамм сахара
175 миллилитров воды
мелко тертая цедра и сок 1 литров айма
3 ст л нашинкованного свежего базилика
целые свежие листья базилика для украшения

Прохладный освежающий летний суп.

1. порежьте дыни пополам и очистите от семечек. С помощью круглой ложки вырежьте из дыни 24 шарика и отложите для украшения. Оставшуюся мякоть переложите в блендер или кухонный комбайн.

2. В кастрюле соедините сахар, воду и лаймовую цедру. Помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится, затем кипятите в течение 2-3 мин. снимите с огня и дайте слегка остыть. Половину сиропа перелейте в комбайн к дыне и сделайте однородное пюре, добавляя оставшийся сироп и сок лайма по вкусу.

3. перелейте смесь в миску, добавьте базилик и охладите. подавайте, украсив листьями базилика и дынными шариками.

На заметку:
Добавляйте сахарный сироп в 2 этапа, так как количества сахара зависит от сладости дыни.