Cуп-пюре из печени

1,5 литров бульона, 200 грамм говяжьей печени, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 литров уковица, 0,5 стакана сливок, 1 желток, 1 грамм соли. Для соуса: одна столовая ложка пшеничной муки, две столовых ложки масла, два стакана бульона, 1 грамм соли.

Нарезанные коренья обжарьте в масле, добавьте некрупно порезанную печень и Тушить под крышкой. пропустите через мясорубку, смешайте с приготовленным белым соусом, разбавить бульоном, проварите и при необходимости добавьте соль. При подаче добавьте в суп смесь из желтка, сливок и мелко нарезанной зелени. подавайте с гренками.