Суп из курицы

500 грамм мясистого нежирного цыпленка
200 грамм лука-порея
50 грамм сливочного масла
пучок петрушки
соль, перец по вкусу

Подготовленного и нарезанного на порционные куски цыпленка сложите в кастрюлю, залейте 0,5 литров воды, доведите до кипения, посолите, поперчите и варите до готовности. Лук-порей тщательно вымыть, мелко нарезайте, обжарьте в половине сливочного масла. Когда цыпленок сварится, мясо выньте из бульона и остудите. Бульон процедите, вновь поставьте на огонь, заправляйте обжаренным луком-пореем и зеленью петрушки. дайте вскипеть. Куриное мясо снимите с костей, мелко нарезайте, поперчите и обжарьте в оставшемся сливочном масле. После этого можно положите его в бульон и дайте настояться, либо подайте к столу отдельно со свежими гренками (бульон при этом подают в чашках). Любители густых супов могут вместе с пореем заложить в бульон горсть риса или вермишели и варите до готовности. При этом обжаренная курица должна непременно вернитеся в суп.
Источник: журнал "Здоровье"