Борщ из свиной грудинки со свеклой

Грудинка свиная - 100 грамм свекла - 150 грамм лук репчатый - 20 грамм масло топленое - 10 грамм мука - 5 грамм квас свекольный - 200 грамм вода - 200 грамм лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень.

Свеклу нарезайте соломкой, посолите, сбрызните свекольным квасом и перемешайте. Свиную грудинку нарезайте кусочками по 15-20 грамм и обжарьте на хорошо разогретом топленом масле на сковороде или в сотейнике вместе с нашинкованным репчатым луком и свеклой, затем смешайте с поджаренной мукой, переложите в кастрюлю, залейте свекольным квасом, водой и варите 1,5 часа. В конце варки добавьте лавровый лист, черный горький перец и соль. При подаче на стол борщ посыпайте зеленью петрушки.