Суп из сельдерея с сыром стилтон

На 4-6 порций:
40 грамм сливочного масла
2 литров уковицы шалот, мелко порезанные
1 корень сельдерея, порезанный
3 ст л простой муки
300 миллилитров молока
600 миллилитров куриного или овощного бульона
125 грамм сыра стилтон, раскрошенного
2 ст л свежей петрушки, порезанной
соль и черный перец

1. нагрейте масло в большой кастрюле и слегка обжарьте лук и сельдерей в течение 2-3 мин.

2. добавьте муку, готовьте 1 мин, затем снимите с огня и постепенно добавьте молоко и бульон.

3. верните на огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая. накройте крышкой и варите 15 мин.

4. добавьте сыр, петрушку и приправьте по вкусу. готовьте еще 4-5 мин.

подавайте с хрустящим хлебом.