Суп овощной по-испански

моркови, 4 головки лука, 200 грамм белокочанной капусты, 2 зеленых сладких перца, 300 грамм картофеля, три столовых ложки оливкового масла, 4 помидора, 2 чашки мороженого зеленого горошка (1 чашка - 200 миллилитров , три столовых ложки рубленой зелени петрушки, 1 литров итр мясного бульона.

Лук, сладкий перец и морковь промоем, очистим и нарежем соломкой.
Капусту пошинкуем на шинковке. Картофель промоем, очистим и
нарежем кубиками.
В кастрюле разогреем оливковое масло, обжарим морковь, добавим лук
и продолжим жарьте на небольшом огне, пока лук не станет прозрачным
(а не подрумянится). Зальем бульоном, доведем до кипения.
Подготовленные картофель и перец положим в бульон и поварим 3-5
минут. Затем добавим мороженый зеленый горошек и доведем до
кипения.
Когда закипит, добавим нашинкованную капусту и продолжим варку под
крышкой.
В это время с помидоров снимем кожицу (предварительно опустив их в
кипяток на несколько секунд), нарежем кубиками и положим в суп.
Общее время варки супа - около 30-ти минут.
Перед подачей на стол посыпайте рубленой зеленью петрушки.
Отдельно можно подайте пирожки с мясом, с печенкой или с рисом и
яйцами.
Суп будет значительно вкуснее и питательнее, если вместе с капустой
добавьте один мелко нарезанный плавленый сырок 'С луком' или 'С
грибами' и дайте ему растворитеся при кипении и легком помешивании.
В тарелки, перед заливкой в них супа, можно, по желанию, положите
яйца, приготовленные следующим способом:
Горячую воду в кастрюле (и воды должно быть достаточно много),
оставшуюся после ошпаривания помидоров, слегка подкислить уксусом,
подсолить, поперчите и доведите до кипения. снимите с огня.
В половник по одному отобьем яйца (по числу порций), также по одному
дадим соскользнуть в кастрюлю с кипятком. Кастрюлю снова поставим на
конфорку и на медленном огне (чтобы кипением яйца не были разрушены)
поварим под крышкой 3-5 минут (время по вкусу).