Суп летний

1,5 килограмм говядины; кости 1 курицы (то, что остается после вырезания окороков и грудинки); 1 большая луковица; 1 кочан цветной капусты; 3 небольшие репки; горсть стручков гороха; 0,5 стакана очищенного гороха; 3-4 штуки спаржи; 6-8 небольших морковок; 12 картофелин; небольшой пучок зелени (петрушки, сельдерея, укропа).

поставьте варите бульон из мяса и костей курицы. Когда пена будет снята и бульон повариться 1,5 часа, добавьте в бульон почищенные коренья и зелень, связанную в пучок. Все овощи тщательно помойте и почистите. В отдельную кастрюлю сложите целые картофелины, репу, нарезанную ломтиками, спаржу, стручки и горошек. посолите, залейте кипятком и дайте вскипеть. Затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, переложите в пустую кастрюлю и залейте процеженным бульоном так, чтобы жидкость только покрывала овощи. Тушить на маленьком огне 15 минут, затем добавьте нарезанную кружочками морковь и разделенную на небольшие кочешки цветную капусту. продолжайте Тушить не более 15 минут. Когда овощи будут готовы, переложите их в суповую миску, залейте горячим процеженным бульоном и добавьте мясо, нарезанное небольшими кусочками.

К такому супу можно подавайте всевозможные пирожки вместо хлеба.