Похлебка с моллюсками, грибами и картофелем

На 4 порции: 48 моллюсков 50 несоленого сливочного масла 1 крупная репчатая луковица, мелко порезанная 1 палка сельдерея, порезанная 1 морковь, порезанная 225 грамм разных лесных грибов, например, лисичек, рыжиков, сыроежек, порезанных 225 грамм крахмалистого картофеля, порезанного толстыми кусками 1.2 литров слабого куриного или овощного бульона, кипящего 1 веточка тимьяна 4 веточки петрушки соль и черный молотый перец веточки тимьяна для украшения

Благодаря тонкому, сладкому аромату моллюсков и вкусу лесных грибов вместе с картофелем получается отличное полноценное блюдо - подходит для любого случая.
1. положите моллюсков в кастрюлю, выбросив всех, которые открылись. налейте в кастрюлю 1 см воды, накройте крышкой и доведите до кипения. варите на среднем огне 6-8 минут, пока моллюски не откроются (выбросить те, которые не открылись).
2. слейте моллюсков над миской, очистите от ракушек и мелко порежьте. слейте все соки из кастрюли в миску, добавьте порезанные моллюски и отставить.
3. добавьте сливочное масло, луковицу, сельдерей и морковь в кастрюлю, готовьте на медленном огне до мягкости. добавьте грибы и готовьте 3-4 минуты, пока не появится сок. добавьте картофель, моллюски с соком и бульон, тимьян и петрушку.
4. доведите до кипения, затем снизить огонь, накройте крышкой и варите 25 минут. приправьте по вкусу, разлейте суп по тарелкам и украсьте веточкой тимьяна.