Щи из морской капусты

Кости - 125 грамм свинина - 70 грамм капуста морская сушеная - 15 грамм морковь - 25 грамм лук репчатый - 25 грамм сметана - 15 грамм

Свинину нарезайте кусочками и обжарьте. Сушеную морскую капусту на 10-12 часов замочите в холодной воде в соотношении 1:8. Затем тщательно промойте, опять залейте холодной водой, доведите до кипения, варите 15- 20 минут, отвар слейте, капусту залейте теплой водой (40-50 C), также доведите до кипения, варите еще 15-20 минут и опять слейте отвар. Процесс повторите еще раз. Вкус, запах и цвет капусты при этом улучшаются, удаляется излишек йода и йодистых соединений. В образовавшемся от жаренья свинины жире спассеруйте нарезанные соломкой отварную морскую капусту, морковь и репчатый лук. Дальше щи варите обычным способом; при подаче в тарелку положите кусочки свинины и сметану.