Ледяной гороховый суп с зеленым луком и мятой

1 ст л оливкового масла 6 перьев зеленого лука, мелко порезанных 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко порезанных 900 миллилитров овощного бульона 675 грамм очищенного свежего или замороженного зеленого гороха (1.8 килограмм свежего гороха в стручках) 1 кочан зеленого салата, мелко порезанный горсть свежей мяты соль и черный молотый перец

1. нагрейте масло в большой кастрюле. добавьте лук и чеснок и обжаривайте на самом маленьком огне 5-7 мин, пока зеленый лук не станет мягким.

2. влейте бульон и доведите до кипения. добавьте горошел, доведите до кипения и варите при медленном кипении. добавьте зеленый салат и мяту. готовьте еще 2-3 мин, пока горошек не станет мягким.

3. взбейте суп в блендере до однородной массы. приправьте по вкусу. перелейте суп в большую миску и дайте остыть. накройте и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.

4. разлейте суп по тарелкам. Сверху положите по ложки густых сливок или сметаны и украсьте мятой.